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麻油、香油、芝麻油,叫法差不多,具体区别是什么?拿走不谢

时间:2019-01-03 08:51:37

芝麻油可谓是火锅爱好者的神器,不仅可以祛辣,还有降温提味的作用。眼看冬至临近,天气越来越冷,没有什么比一顿火锅更能让人温暖和满足了。不过小编今天的主要目的不是来刺激大家味蕾的,而是有干货小知识带给大家!

相信若不是吃货级的人,大多还分不清芝麻油、麻油和香油的区别?下面就跟大家解释一下。

麻油,其实就是我们平常说的芝麻油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油,因为取自芝麻的种子,所以广义上我们多称之为“芝麻油”,也称作麻油、香油等。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味,因而,在北方称其为“香油”;在南方则称为“麻油”。不过,虽然叫法上都差不多,但是在工艺上还是有所区别。

香油具有浓郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油。

小磨香油,又称小磨油、小磨香麻油,以芝麻为原料,用小石磨研磨,水代法加工生产制取,为传统工艺香油,是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味,也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准,可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

机制香油,也称作香麻油、麻油,以芝麻为原料,采用特定的工艺,经机械法生产制取,与小磨香油的用途相同。按国家的标准,分为一级机制香油及二级机制香油。

普通芝麻油,即俗称的大槽麻油,同样以芝麻为制作原料,一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。

由于加工方法的不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油,也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料,按照国家的标准,可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

不过,除了普通芝麻油,近来还出现了一种秘制工艺而成的芝麻油,名为御临香液态芝麻油。据说,这家厂商在一次生产过程中突然停电,打破了正常的工艺流程,其中有人发现适宜的温度,合理的水分能够让芝麻处于更佳的生长发育状态,培育芝麻酚和芝麻素,激活种子内的有益成分。

也正因如此,御临香芝麻油不仅味道更加香浓醇厚,也提升了它在食疗养生方面的价值。比如:它不仅能够改善便秘,促进微循环;还能在一定程度上疏通血管;延缓衰老;祛除老年斑;预防脱发和过早出现白发;促进消化吸收,增进食欲等。


来源:搜狐网

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