汉源县位于大渡河中游,四川省雅安市西南部,历史悠久,文化底蕴深厚。汉源县古名笮都。公元前316年,秦入蜀设蜀郡,属蜀郡管辖。隋仁寿四年(604年),以汉源之名于今九襄县置汉源县。其地理位置位于北纬29°05' -29°43'之间,水汽和阳光充足,土壤和气候十分利于花椒树的生长。因其品质优异,自唐代元和年间就被列为贡品,长达一千余年,史籍多有记载,古称“贡椒”。其果实具有油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美的独特风味,位居全国花椒之冠。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口等独一无二的品质而享誉全国。 以倚重麻辣味而著称的正宗川菜,首选调料就必须选用正宗的汉源花椒,因此汉源花椒又被誉为川菜之魂和百味之首。汉源老百姓用传统工艺把新鲜花椒炼制而成的花椒油,更是将汉源花椒的醇香发挥到了极致,通过炼制将新鲜花椒中多种易挥发的芳香油转而浸存在清油中,较好地保持了新鲜花椒的鲜香醇麻,是做凉菜和面食中不可多得的上好调味品。

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精酿红油豆瓣

酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。 豆瓣酱是调味品中比较常用的调料,他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜,主要原料是蚕豆。

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